Formaggi

Formaggi d’Abruzzo: sapori della tradizione pastorale

La pastorizia ha avuto un ruolo importante nella storia delle zone interne abruzzesi e i formaggi ne sono una delle espressioni gastronomiche più immediate.

Pecorini e altri formaggi possono cambiare molto in funzione del latte, della lavorazione e della stagionatura. Un prodotto giovane presenta profumi e consistenze differenti rispetto a uno più stagionato.

Per degustarli è utile non servirli eccessivamente freddi. Un tagliere può essere organizzato procedendo dai sapori più delicati verso quelli più decisi.

Pane, miele e confetture possono accompagnare il formaggio, ma senza coprirlo. Un buon tagliere permette di raccontare il territorio con pochi elementi ed è ideale come antipasto o degustazione.